2017/11/16 10:00
Коптим в своих коптильнях только на натуральных опилках (щепа, акация, дуб, ольха, вишня, груша). Никаких химикатов.
Специи – кориандр, тимьян, паприка, смесь перцев, мускатный орех, чаман, сумах. Все маринуем от 1 до 5 дней, после этого коптим. Используем мясо из собственной фермы. Для обвязки мяса используем канатную мешковину.
Сыровяленое мясо - кладем в сухой просол и добавляем чеснок.
Оно пускает сок, после этого промываем, и вешаем в сушку.
После просушки, обдаем холодным дымом и вешаем в сушку на 6 дней.
Ассортимент и цены по запросу.
