Гречневая мука

Отсутствие гидротермической обработки позволило выпустить продукт, именуемый в старину «шелковицей» (шелковкой). На ощупь такая мука издает характерный «шелковый» звук.

При помоле сохранены крахмальные зерна, входящие в состав ядра гречихи. Продукт не переизмельчен. Это позволяет нашему пищеварению «правильно» переработать растительные белки.

Гречневая мука отличается повышенным содержанием пищевых волокон, которые состоят из гемицеллюлозы, целлюлозы, лигнина и пектина, а также содержат минеральные вещества: кальций, фосфор, магний, натрий, калий.