Курсы Кондитер + трудоустройство

Курс рассчитан на 108 акад. часов, занятия 3 раза в неделю по 3 часа.
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
1. Введение
1.1 Понятие о рациональном питании. Химический состав пищи.
2. Охрана труда.
2.1 Условия труда, требования безопасности труда. Основные виды травматизма.
Оборудование кондитерских цехов, организация рабочего места в кондитерском цехе.
3. Характеристика сырья, подготовка сырья к производству.
3.1 Понятие о сырье, полуфабрикаты, технологический процесс. Оценка качества
продовольственных товаров.
3.2 Характеристика муки, сахара, крахмала, молока и молочных продуктов, яичных продуктов, жиров, вкусовых товаров.
3.3 Характеристика повидла, овощей, круп, мясных и рыбных продуктов.
4. Полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий.
4.1 Фарши и начинки из овощей, рыбы, мяса, круп, грибов.
4.2 Сиропы, помада основная.
4.3 Кремы масленые (сливочный основной, «Новый», «Шарлот» и др.).
4.4 Кремы белковые заварные.
4.5 Желе, мастика, украшение для кондитерских изделий.
5. Замес теста и способы его разрыхления.
5.1 Виды и характеристика теста, сущность процессов при замесе. Дрожжевое и
бездрожжевое тесто.
5.2 Способы разрыхления теста. Основные понятия о механическом, химическом и
биологическом способах разрыхления.
6. Дрожжевое тесто.
6.1 Характеристика дрожжевого теста. Дрожжевое безопарное тесто.
6.2 Дрожжевое опарное тесто.
6.3 Разделка теста, расстойка, выпечка, режим и продолжительность выпечки.
6.4 Изделия из дрожжевого теста; блины, оладьи, пирожки печёные.
6.5 Изделия из дрожжевого теста; пироги, кулебяки, расстегаи.
6.6 Изделия из дрожжевого теста; ватрушки, булочки, кексы.
6.7 Дрожжевое слоёное тесто и изделия из него.
7. Бездрожжевое тесто.
7.1 Тесто для лапши, вареников, пельменей, блинчатое тесто и изделия из него.
7.2 Пресное сдобное тесто, пирожки, сочки, тарталетки.
7.3 Пряничное тесто и изделия из него.
7.4 Песочное и заварное тесто и изделия из него.
7.5 Бисквитное тесто.
8. Торты и пирожные.
8.1 Основные процессы изготовления тортов и пирожных. Классификация
пирожных.
8.2 Бисквитные пирожные, прошковые, «Буше».
8.3 Песочные пирожные.
8.4 Заварные пирожные.
8.5 Слоёные пирожные.
8.6 Воздушное тесто и изделия из него.
8.7 Миндальное тесто и изделия из него.
8.8 Бисквитные торты.
8.9 Песочные торты.
8.10 Слоёные торты.
8.11 Воздушные торты.
8.12 Хранение и транспортировка тортов и пирожных.


тел. 759-15-33; 0675779368, 0931594202
г. Харьков, ул. Суздальские ряды, 12
Статистика просмотров За 7 дней За месяц За 3 месяца
На доске объявлений 2 25 79
Полные просмотры 2 12 40

Харьковские новости

Город решает проблему с проживанием в модульном городке

Техническое состояние модульного городка для переселенцев из Донецкой и Луганской областей опасно для проживания. Об

Завтра в Харькове - до 25 градусов тепла

Как сообщили в Харьковском региональном центре гидрометеорологии, в пятницу в городе – переменная облачность,

Ярмарка престижных вакансий пройдет в Харькове

Харьковчанам будут предлагать престижное трудоустройство на военную службу по контракту.11 июля в Харьковском городском

Трамваи №12 и 20 временно изменят маршруты движения

Как сообщили в Департаменте инфраструктуры, это связано с асфальтировкой улицы. В это время будет запрещено движение

В Харькове взлетели цены на популярный овощ: названы цифры и причины

Цены на огурцы из открытого грунта за минувшую неделю подскочили в 1,7 раза, цена на них колеблется в пределах 10-14 грн

Последние объявления

Дать объявление

1-ком. квартира, Павловка, состояние - после строителей, цена 18000 $

1-ком. квартира 44 м в нновом доме в ЖК Ривер Таун на Павловке по ул. Мирной. 12 этаж / 12-этажного дома, 5-я секция

Открытая Газель Верхняя погрузка

Открытая Газель Врхняя погрузка перевозка негабаритных грузов тел 0505764360 0988361499 Андрей

Земляные работы вручную, демонтаж, алмазное сверление ( бурение)

Аккуратно выполним Земляные работы: планировка, траншеи под водопровод, канализацию, фундамент, кабель, газ, погреба,

Земляные работы, Демонтаж, Алмазное сверление ( бурение) и др.

Аккуратно выполним Земляные работы: траншеи под канализацию, водопровод, ленточные фундаменты, бассейны, перемещение

Щебень шлаковый вторичный

Доставляем щебень шлаковый фр 20-70 для обусторойства дорог и парковок самосвалами Камаз

Помощь по сайту

Удалить или отредактировать объявление, если вы забыли логин, пароль, емейл

Если вы забыли все данные своего аккаунта с которого размещали объявления на сайте или если вам попался номер телефона, который мобильный оператор повторно выпустил в обращение после предыдущего владельца, теперь вы можете удалить или отредактировать

Размещение бесплатных объявлений

Количество объявлений которые вы можете бесплатно разместить на сайте не ограничено, но на каждой конкретной странице рубрики будет отображаться не больше одного бесплатно размещенного объявления. Остальные объявления доступны на вашей личной

Премодерирование объявлений

В некоторых подрубриках доски объявлений, мы ввели предварительное модерирование объявлений, то есть информация появляется на сайте только после проверки содержания объявлений модератором. Это связано с тем, что мы стараемся предоставлять нашим

Сразу несколько новых рубрик

На доске объявлений добавилось сразу несколько новых подрубрик и одна новая рубрика - Транспорт. В этой рубрике две новые подрубрики: Такси Харьков в которую уже помещены все популярные службы такси Харькова и Вывоз мусора Харьков, а также в нее

Обновление программы кинотеатров

В программе кинотеатров добавилась подробная информация о цене билетов на каждый сеанс, с учетом различия в ценах на сеансах в разное время.