Курсы Кондитер + трудоустройство

Курс рассчитан на 108 акад. часов, занятия 3 раза в неделю по 3 часа.
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
1. Введение
1.1 Понятие о рациональном питании. Химический состав пищи.
2. Охрана труда.
2.1 Условия труда, требования безопасности труда. Основные виды травматизма.
Оборудование кондитерских цехов, организация рабочего места в кондитерском цехе.
3. Характеристика сырья, подготовка сырья к производству.
3.1 Понятие о сырье, полуфабрикаты, технологический процесс. Оценка качества
продовольственных товаров.
3.2 Характеристика муки, сахара, крахмала, молока и молочных продуктов, яичных продуктов, жиров, вкусовых товаров.
3.3 Характеристика повидла, овощей, круп, мясных и рыбных продуктов.
4. Полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий.
4.1 Фарши и начинки из овощей, рыбы, мяса, круп, грибов.
4.2 Сиропы, помада основная.
4.3 Кремы масленые (сливочный основной, «Новый», «Шарлот» и др.).
4.4 Кремы белковые заварные.
4.5 Желе, мастика, украшение для кондитерских изделий.
5. Замес теста и способы его разрыхления.
5.1 Виды и характеристика теста, сущность процессов при замесе. Дрожжевое и
бездрожжевое тесто.
5.2 Способы разрыхления теста. Основные понятия о механическом, химическом и
биологическом способах разрыхления.
6. Дрожжевое тесто.
6.1 Характеристика дрожжевого теста. Дрожжевое безопарное тесто.
6.2 Дрожжевое опарное тесто.
6.3 Разделка теста, расстойка, выпечка, режим и продолжительность выпечки.
6.4 Изделия из дрожжевого теста; блины, оладьи, пирожки печёные.
6.5 Изделия из дрожжевого теста; пироги, кулебяки, расстегаи.
6.6 Изделия из дрожжевого теста; ватрушки, булочки, кексы.
6.7 Дрожжевое слоёное тесто и изделия из него.
7. Бездрожжевое тесто.
7.1 Тесто для лапши, вареников, пельменей, блинчатое тесто и изделия из него.
7.2 Пресное сдобное тесто, пирожки, сочки, тарталетки.
7.3 Пряничное тесто и изделия из него.
7.4 Песочное и заварное тесто и изделия из него.
7.5 Бисквитное тесто.
8. Торты и пирожные.
8.1 Основные процессы изготовления тортов и пирожных. Классификация
пирожных.
8.2 Бисквитные пирожные, прошковые, «Буше».
8.3 Песочные пирожные.
8.4 Заварные пирожные.
8.5 Слоёные пирожные.
8.6 Воздушное тесто и изделия из него.
8.7 Миндальное тесто и изделия из него.
8.8 Бисквитные торты.
8.9 Песочные торты.
8.10 Слоёные торты.
8.11 Воздушные торты.
8.12 Хранение и транспортировка тортов и пирожных.


тел. 759-15-33; 0675779368, 0931594202
г. Харьков, ул. Суздальские ряды, 12
Статистика просмотров За 7 дней За месяц За 3 месяца
На доске объявлений 8 28 88
Полные просмотры 1 14 35

Харьковские новости

Как Харьков отметит День Героев Небесной Сотни

20 февраля в 15:00 в кинотеатре «Боммеръ» состоится культурно-художественное мероприятие «Герої не вмирають».В рамках

Европа усложнила правила безвизового въезда для украинцев

Теперь харьковчанам, планирующим поездки Евросоюзом, нужно выполнить ряд условий.Гражданам Украины для безвизового

Возле Ботсада горел дом: пострадавший в неотложке (ФОТО)

В полтретьего ночи 20 февраля в Службу спасения «101» сообщили о пожаре в одноэтажном жилом доме на 5-х владельцев по

Журналистка указала на скандальный нюанс в деле Зайцевой-Дронова

Прокуратура загнала себя в угол по делу о кровавом ДТП в Харькове на Сумской, из-за чего суд должен оправдать фигуранта

Завтра в Харькове - до 3 градусов тепла

По данным Харьковского регионального центра гидрометеорологии, завтра в городе - переменная облачность, ночью - без

Последние объявления

Дать объявление

Поднос на подушке. Поднос с подушкой. Купить поднос на подушке.

Поднос на подушке. Поднос с подушкой. Купить поднос на подушке. С нашим подносом на подушке вам будет удобно кушать и

Установка спутниковой антенны в Харькове и области для просмотра любых телевизионных каналов настройка ремонт и обслуживание

Устанавливаем спутниковое телевидение настройка ремонт и обслуживание антенны в для просмотра любых телевизионных

Заказать авто. Заказать грузчиков. Заказать авто+грузчиков.

Перевезем мебель, имущество, вещи по г. Харькову и области. Мы занимаемся квартирными и офисными переездами любой

Спутниковая антенна установка настройка перестановка добавление спутников каналов

Спутниковая антенна установка настройка перестановка добавление спутников каналов Харьков и область Любые каналы,

Спутниковое телевидение Харьков продажа спутникового оборудования установка спутниковых антенн

Спутниковое телевидение Харьков продажа спутникового оборудования установка спутниковых антенн – тарелок в Харькове и

Помощь по сайту

Удалить или отредактировать объявление, если вы забыли логин, пароль, емейл

Если вы забыли все данные своего аккаунта с которого размещали объявления на сайте или если вам попался номер телефона, который мобильный оператор повторно выпустил в обращение после предыдущего владельца, теперь вы можете удалить или отредактировать

Размещение бесплатных объявлений

Количество объявлений которые вы можете бесплатно разместить на сайте не ограничено, но на каждой конкретной странице рубрики будет отображаться не больше одного бесплатно размещенного объявления. Остальные объявления доступны на вашей личной

Премодерирование объявлений

В некоторых подрубриках доски объявлений, мы ввели предварительное модерирование объявлений, то есть информация появляется на сайте только после проверки содержания объявлений модератором. Это связано с тем, что мы стараемся предоставлять нашим

Сразу несколько новых рубрик

На доске объявлений добавилось сразу несколько новых подрубрик и одна новая рубрика - Транспорт. В этой рубрике две новые подрубрики: Такси Харьков в которую уже помещены все популярные службы такси Харькова и Вывоз мусора Харьков, а также в нее

Обновление программы кинотеатров

В программе кинотеатров добавилась подробная информация о цене билетов на каждый сеанс, с учетом различия в ценах на сеансах в разное время.